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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  101 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: michael@smokey.ua.oz (Michael Oudshoorn)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Curry fondue
  5. Message-ID: <11802@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 9 Oct 87 05:18:52 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Computer Science Dept., University of Adelaide, South Australia
  10. Lines: 88
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE FONDUE-1 M "22 Apr 87" 1987
  22. .RZ "FONDUE INDIENNE" "Cheese fondue with curry flavor"
  23. This is a very tasty meal and a lot of fun as well.  You will need to have a
  24. crockery fondue pot and a burner, as all the cooking happens on your dinner
  25. table with your guests doing all their own cooking!  My wife and I enjoy a
  26. fondue with dinner guests or simply by ourselves, and this is one of our
  27. favourites. This recipe is adopted from one published by the Australian
  28. Dairy Corporation many years ago.
  29. .IH "serves 4"
  30. .IG "1" "garlic clove,"
  31. crushed
  32. .IG "1" "medium onion,"
  33. grated
  34. .IG "1\(14 cups" "dry white wine" "300 ml"
  35. .IG "2 tsp" "curry powder" "10 ml"
  36. (or more or less, to taste)
  37. .IG "2\(12 cups" "matured cheddar cheese," "500 g"
  38. grated
  39. .IG "2 Tbsp" "flour" "20 g"
  40. .IG "\(14 cup" "spicy fruit relish" "60 ml"
  41. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5ml"
  42. .IG "" "freshly ground pepper,"
  43. to taste
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. Rub the bottom and sides of the fondue pot with the clove of garlic before
  47. crushing it and using it in the next step.
  48. .SK 2
  49. Bring the garlic, onion, wine and curry powder to simmering point in the fondue
  50. pot. If you want to speed things along a little then you can do this on the
  51. stove and then transfer the mixture to the fondue pot.
  52. .SK 3
  53. Combine the grated cheese and flour by tossing in a plastic bag.
  54. .SK 4
  55. Gradually stir in the cheese, a handful at a time.  Allow it to melt completely
  56. between each addition.  When all the cheese has been added the mixture should be
  57. bubbling and smooth.
  58. .SK 5
  59. Stir in the relish.
  60. .SK 6
  61. Season with salt and freshly ground pepper.
  62. .SK 7
  63. Keep the mixture warm over a burner, seat your guests down, fill their wine
  64. glasses and enjoy your meal.
  65. .NX
  66. I often add more cheese than the recipe calls for.
  67. You can use any of the following as dippers with the fondue:
  68. .SK 1
  69. whole cultivated mushroom caps, sauteed quickly in butter then tossed in chopped
  70. parsley.
  71. .SK 2
  72. whole, peeled and deveined prawns.
  73. .SK 3
  74. fresh pineapple chunks.
  75. .SK 4
  76. canned artichoke hearts, well drained and halved.
  77. .SK 5
  78. unpeeled apple wedges, thick banana slices or peeled pear quarters tossed in
  79. lemon juice (to prevent them from going brown during your meal.)
  80. .SK 6
  81. thick cucumber slices or chunks.
  82. .SK 7
  83. small whole radishes.
  84. .SK 8
  85. califlower
  86. .SK 9
  87. a small French loaf per person.
  88. .SK 10
  89. anything else that tickles your fancy.
  90. .SH RATING
  91. .I Difficulty:
  92. easy.
  93. .I Time:
  94. 40 minutes preparation, cooking takes as long as it takes you to eat it.
  95. .I Precision:
  96. approximate measurement OK
  97. .WR
  98. Michael Oudshoorn
  99. Computer Science Dept., University of Adelaide, South Australia
  100. mjo@uacomsci.ua.oz
  101.